益力多乳酪冻
作者:yakult(2012-12-8 11:15:15)


香浓的芝士加上益力多的酸甜,冻成绵软QQ的口感,夏日的下午来一口,反正我是超级满足!



用料

奶油奶酪 200克、 益力多 120毫升、 鲜奶油 50毫升、 牛奶 50毫升、 蛋白 1个、 吉利丁片 10克、 细砂糖 20克、 色拉油 少量


做法

1. 奶油奶酪提前室温软化,将吉利丁片用冷水泡软,模具涂上薄薄一层色拉油。将软化的奶油奶酪打发呈光滑无颗粒状。

2. 然后加入益力多,慢慢搅拌均匀。

3. 将牛奶和鲜奶油混合用微波炉加热,然后将沥干水分的吉利丁片加入,搅拌至融化。

4. 倒入步骤3混合液体中,慢慢搅拌均匀,然后过筛过滤。

5. 将蛋白放入另外一个盆中,分两次加入细砂糖,打发至7分(尖部直立即可)。

6. 将打发好的蛋白分两次加入过滤好的芝士糊中,用刮刀搅拌均匀。

7. 倒入模具中,放入冰箱中冷藏3-4个小时,芝士糊凝结即可。


小贴士

1. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。夏天温度高,取出来在室温下放一会,就可以方便脱模了。
2. 在模具上涂上色拉油也是方便最后脱模。

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