蓝莓益力多慕斯
作者:Y(2013-4-15 12:10:39)

蓝莓益力多慕斯

简介

妃娟的方子,前段时间囤了2盒蓝莓在冷冻里,刚好用上,1盒熬酱,1盒装饰

用料  

奶酪 60G

蓝莓 30G

细砂糖 60G(由于我用果酱,糖减少了一些)

牛奶 40G

益力多 200G

柠檬汁 一小勺

吉利丁 2片半

淡奶油 120G

蓝莓益力多慕斯的做法  

1.奶酪回软加入细砂糖,隔水加热搅拌至顺滑 

2.将牛奶分次加入拌匀 

3.依次加入益力多,柠檬汁后,离开热水 

4.吉利丁泡软挤干水份后,隔水加入溶化才液体,加入3中拌匀后,隔冰水降温至浓稠状 

5.淡奶油隔冰水打至7分发,仍呈流动性 

6.1/3份量的奶油,加入4中,稍微拌匀,再加入剩余的奶油,拌匀后即成益力多慕斯 

7.取约40益力多慕斯,加入蓝莓酱,拌成蓝莓糊 

8.67混合,稍微翻拌下即可(由于第4步我没做好,所以翻拌几下后就完全混合了,没有大理石纹理) 

9.倒入模具中,放入适量蓝莓,最后放一片蛋糕片(我用全麦饼干代替) 

10.放入冰箱冷藏6小时以上 

 

 

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